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Les truffes à l ancienne
Elles se composent d une ganache entièrement travaillée à la main. La ganache est confectionnée avec de la crème et du chocolat blanc, au lait ou noir. Les matières
premières sont sélectionnées dans des produits de tout premier choix.
La ganache peut à son tour être subtilement "parfumée", selon les saveurs que l'on veut lui conférer, au rhum, vieux marc, champagne, café
ou caramel, voire aux épices ou encore à la raisinée.
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